Semons la mâche

Appelée aussi « salade de blé » car elle poussait jadis parmi les chaumes après la moisson, la mâche peut actuellement être semée en quelques minutes. Il suffit de griffer la surface du potager, de semer les graines dans des sillons profonds d’un centimètre, de refermer les lignes puis de tasser légèrement le sol. Quelle variété choisir ? Il faut préférer une mâche à petite graine qui résistera aux gelées : ‘Coquille de Louviers’, ‘Verte de Cambrai’, ‘Verte à cœur plein’.

La germination peut demander trois semaines. Plusieurs passages de la binette, par temps sec, protègeront les petites rosaces des herbes indésirables. Pour la récolte, à partir de décembre, il suffira de couper les feuilles avec un couteau ou une paire de ciseaux en veillant à ne pas prélever le cœur. Des feuilles repousseront et nous pourrons effectuer une seconde récolte avant la montée en graines printanière.