Chou-fleur de printemps : semer, planter et récolter

Dominique Vreven, passionné de potager, donne des conseils de semis et de plantation pour les jeunes choux-fleurs de printemps. Il conseille des variétés originales et concocte de délicieux mets avec la récolte fraîche de son jardin !

De toutes les variétés de chou, le chou-fleur est de loin le plus populaire. Outre le chou-fleur blanc, il en existe aussi des variétés en vert clair, vert foncé et violet. Au potager, ce sont des alliés précieux car on peut les récolter pendant le ‘hungry gap’ ou la ‘soudure’ – bref la période creuse des cultures. Ce sont donc des hôtes de choix pour votre jardin !

Semis et plantation du chou-fleur de printemps

Normalement, les choux-fleurs se sèment au début du printemps et se récoltent en été. Avec les variétés printanières, c’est l’inverse. On les sème en été, en juillet et en août, on les laisse hiverner et on les récole au printemps. Ce sont les vrais choux-fleurs de printemps.

• Présemez en bacs ou en plateaux avec de la terre de semis et de bouturage.
• Lorsque les plantules ont deux feuilles et font environ 10 cm, vous pouvez les repiquer dans des pots séparés avec du terreau de plantation.
• Replantez ensuite les plantules dans le potager en pleine terre. Plantez-les à distance, sur 60 x 60 cm.
• Prévoyez un apport généreux de compost, éventuellement avec un peu de chaux d’algues.

Les choux hivernent au jardin, donc l’humidité n’est généralement pas un problème. Ces jeunes choux-fleurs robustes résistent aux gelées jusqu’à -8°C et apprécient un hiver doux. En cas de gelées plus importantes, il est préférable de les recouvrir d’un grand pot de fleurs retourné.

Récoltez vos choux-fleurs lorsqu’ils sont fermes et bien formés. Ils doivent aussi être bien colorés (vert, violet ou jaune, selon la variété).

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