Une liqueur de prunelle

Le prunellier (Prunus spinosa) est un arbuste de notre flore formant des buissons denses et épineux. Au jardin, il peut figurer parmi les arbustes constituant une haie indigène. L’automne venu, les branches du prunellier se couvrent de baies bleues qui font penser à de petites prunes. Ce sont des prunelles, particulièrement dures. Dès qu’une bonne gelée est survenue, les prunelles se ramollissent et elles deviennent une source de nourriture pour les oiseaux. C’est à cette période que nous pouvons les récolter pour confectionner une. La recette est simple. Une tasse de prunelles et une tasse de sucre sont mises à macérer dans un litre d’eau-de-vie pour fruits. Après deux mois, l’ensemble est filtré dans une étamine puis mis en bouteille. Pour la décoration, quelques prunelles peuvent être insérées dans le flacon. Voilà un digestif maison aux saveurs du jardin.